สเต็กหมูหรือที่เรียกว่า Boston Butt หรือ Pork Blade Steak เป็นสเต็กที่ตัดจากไหล่ของหมู สเต็กหมู สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้เนื้อหมูสันนอกขนาด 1-1.5 กิโลกรัม
ส่วนประกอบใช้ในการหมักหมู ปริมาณขนาด 1-1.5 กิโลกรัม
- เนื้อหมูสันนอกปริมาณขนาด 1-1.5 กิโลกรัม นำมาสไลด์เป็นแผ่น
- ซอสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว) 2 ช้อนโต๊
- มาสตาร์สครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (เน้นพริกไทยที่มีคุณภาพดี) 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย (ตรา 3 แม่ครัว) 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด (คาเนชั่น) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสเปรี้ยว (เขย่าก่อนใช้เพราะมีเครื่องเทศ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบไทม์ (THYME) ใส่เพื่อดับกลิ่น 2 ช้อนชา
ปล.ใส่เบกกิ้งโซดา ครึ่งช้อนชา ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยเพิ่มความนุ่ม
วิธีทำ
นำซอสปรุงรส มาสตาร์สครีม พริกไทยป่น น้ำมันหอย นมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย ซอสเปรี้ยว ผสมรวมกันในชามผสม นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ไว้ในตู้เย็น จากนั้นนำเนื้อหมูที่หมักไว้มาย่าง เลือกความสุกตามต้องการ และจัดเสริฟทานพร้อมกับสลัดผักราดด้วยน้ำสลัดน้ำข้น
ระดับความสุกของสเต็กหมู
- (rare) เนื้อด้านนอกสีน้ำตาลอมเทา เนื้อส่วนกลางยังคงเป็นสีแดงและสีชมพู
- (medium rare) เนื้อด้านนอกสีน้ำตาลอมเทาส่วนกลางเป็นสีแดงอมเทา
- (medium) เนื้อด้านในสุดเป็นสีชมพูโดยเนื้อส่วนอื่นจะเป็นสีน้ำตาลอมเทา
- (medium well) เนื้อทั้งหมดจะเป็นสีน้ำตาลโดยจะเห็นเพียงสีชมพูเรื่อๆ
วิธีทำน้ำเกรวี่ไว้ราดบนสเต็กหมู
ส่วนประกอบการทำน้ำเกรวี่
- เนย
- น้ำ
- พริกไทย
- เกลือ
- ใบไทม์
- ซอสพริกไทยดำ
- น้ำเหลือจากการหมักเนื้อหมู หรือ น้ำจากการย่างเนื้อ
- แป้งข้าวโพด
ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่เนยให้ละลาย ใส่น้ำที่เหลือจากการหมักหมู ใส่น้ำเปล่า รอให้เดือด ใส่ใบไทม์ลงไปจะทำให้เกิดกลิ่นหอม
นำแป้งข้าวโพดไปละลายน้ำ ใส่เพื่อช่วยให้น้ำเกรวีข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ซอสพริกไทยดำ จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป (อาจจะใส่เห็ดฟาง หรือ หอมใหญ่เพิ่มด้วยก็ได้) รอให้เดือดยกลงได้ นำไปราดบนเนื้อสเต็กหมู
ตอบโจทย์ทุกความต้องการ กับบัตร KTC PROUD เป็นทั้งบัตรกดเงินสด และบัตรผ่อนสินค้า 0% นานสูงสุด 24 เดือน สนใจคลิกเลย https://cl.accesstrade.in.th/0021140011q8
